Cómo hacer kumis con leche de cabra en casa y vida útil.

Cómo hacer kumis con leche de cabra en casa y vida útil.

El kumis se asocia tradicionalmente con los caballos, pero los pueblos orientales también elaboran una bebida saludable y refrescante a partir de la leche de cabra. El sabor es inusual y dulce, y contiene muchos elementos y minerales útiles. Kumis mejora la digestión, estabiliza el sistema nervioso, restaura la microflora protectora del tracto respiratorio superior. El uso constante de kumis elaborados con leche de cabra es garantía de salud y longevidad.

Ingredientes requeridos

Cualquiera puede hacer kumis, solo consiga algunos ingredientes frescos:

  • leche de cabra: solo muy fresca servirá, 1 litro;
  • 1 vaso de agua hervida limpia;
  • kéfir - cualquier contenido de grasa, comprado o hecho en casa - 3 cucharadas;
  • edulcorante - miel, azúcar - al gusto;
  • levadura de panadería - 5 gr.

Es aconsejable utilizar productos caseros, ya que la leche comprada puede tener un contenido de grasa demasiado bajo, por lo que la bebida no será lo suficientemente fuerte. La mejor leche es la leche fresca de la mañana, por lo que es mejor ir al mercado a las 6-7 a. M. En lugar de kéfir, se permite tomar yogur inodoro e insípido.

Cómo hacer kumis con leche de cabra en casa.

Se vierten agua hervida y azúcar en la leche, la mezcla resultante se mezcla bien. Antes de cocinar, es aconsejable dejar reposar la leche en el frigorífico durante un par de horas. Vierta el kéfir en una cucharadita, mezcle después de cada adición de una nueva dosis. El resultado debe ser una mezcla homogénea sin grumos ni escamas.

El líquido resultante se envuelve en un paño grueso y se deja en un lugar cálido durante la noche (5-6 horas). Después de la oxidación se obtendrá una sustancia bastante espesa, que debe filtrarse a través de un colador de tamaño mediano. Después de eso, se agrega una pequeña cantidad de agua a la levadura y se agita hasta obtener una consistencia cremosa. La mezcla preparada se agrega a kumis y se deja durante 5-10 minutos.

Después de la aparición de una espuma espesa, el líquido se vierte en botellas, sin llegar a los 2 cm hasta el borde del cuello, y se coloca en el refrigerador. Los kumis estarán listos para el consumo en un día. Cuanto más se guarden las botellas en el refrigerador, mayor será el grado final de la bebida.

Opinión experta

Zarechny Maxim Valerievich

Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en cabañas de verano.

El kumis más fuerte se infunde durante más de una semana. La botella se abre lentamente, de lo contrario el vidrio puede explotar debido a la acumulación de gases.

Reglas y períodos de almacenamiento

La bebida se prepara utilizando la actividad vital de una bacteria láctica especial, por lo tanto, un almacenamiento inadecuado puede conducir a una multiplicación demasiado rápida de microorganismos y al deterioro del producto. Los kumis naturales no pasteurizados rara vez se almacenan durante más de 3 días, pero a bajas temperaturas puede durar hasta una semana.

En las casas de verano o en un pueblo donde no hay neveras eléctricas, las botellas se pueden sumergir en un recipiente con agua fría o en un sótano donde la temperatura se mantenga baja. La temperatura óptima de almacenamiento es de 2 a 5 grados Celsius. Cuanto más alto es, más disminuye la vida útil del producto. Para aumentar la resistencia de la bebida a la reproducción de la microflora de la leche fermentada, puede usar aditivos estabilizadores especiales que, sin embargo, aumentarán el costo final del producto.

También puede hervir el producto terminado a 95 grados durante 5 minutos. La bebida pasteurizada se puede almacenar durante 5-7 días.

Cabe señalar que el koumiss fuerte contiene un porcentaje impresionante de alcohol, por lo que no se recomienda para mujeres, niños y personas empleadas en trabajos importantes que requieren una alta concentración.


Ver el vídeo: COMO PREPARAR KUMIS CASERO